*Της Λεμονιάς Βασβάνη | Από την έντυπη έκδοση "Τύπος Θεσσαλονίκης"
Προς τα μέσα και το τέλος της Μεγάλης Εβδομάδας αναμένεται να κορυφωθεί η κίνηση στα ζαχαροπλαστεία και στα αρτοποιεία για τις Πασχαλινές αγορές. Τσουρέκια και σοκολατένια αβγά «πρωταγωνιστούν στις επιλογές των πελατών.
Φέτος ωστόσο, επειδή το Πάσχα πέφτει στις 20 του μήνα και οι συνταξιούχοι δεν θα έχουν πάρει την σύνταξή τους, ούτε και οι μισθωτοί τον μισθό τους, το πορτοφόλι όλων είναι με λιγότερα χρήματα. «Ανάσα» μόνο θα δοθεί στους εργαζόμενους με το Δώρο Πάσχα που πρέπει να καταβληθεί μέχρι την Μεγάλη Τετάρτη.
«Ξέρουμε πως τα χρήματα για τους περισσότερους πολίτες τελειώνουν στις πρώτες δέκα μέρες του μήνα. Το διαθέσιμο εισόδημα είναι πλέον μικρότερο για τις αγορές. Κίνηση περιμένουμε την Μεγάλη Τετάρτη και την Μεγάλη Πέμπτη που πάνε συνήθως και οι κουμπάρες τα τσουρέκια στις νονές. Τις άλλες χρονιές ο κόσμος είχε πληρωθεί στις γιορτές. Τώρα οι συνταξιούχοι δεν θα έχουν πάρει την σύνταξή τους. Αυτό σίγουρα θα έχει αντίκτυπο στην Αγορά», ανέφερε στο «ΤyposThes» η πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Νομού Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Έλσα Κουκουμέρια.
Η ίδια σχολίασε πως «ενώ συνήθως το Πάσχα θεωρείται η καλύτερη περίοδος για τα αρτοποιεία, ακόμη και σε σχέση με τα Χριστούγεννα, επειδή υπάρχει η 40ήμερη νηστεία, και λογικά θα έπρεπε να τρώνε περισσότερο ψωμί και αρτοποιήματα, όμως αυτό φέτος δεν ίσχυσε. Ο κόσμος είναι πιο μαζεμένος στις αγορές του».
Στις ίδιες τιμές τα τσουρέκια
Απαντώντας σε ερώτηση για τις τιμές στα τσουρέκια σημείωσε πως ο κάθε επαγγελματίας μπορεί να τις διαμορφώσει με βάση το κοστολόγιό του. Εκτίμησε ωστόσο πως «το κλασσικό τσουρέκι θα είναι σε ανάλογες τιμές με πέρυσι και θα ξεκινά από τα 14 ευρώ το κιλό».
Εκεί που όμως υπάρχει ορατή διαφορά είναι όταν χρησιμοποιείται σοκολάτα. «Αν έχουμε γεμιστά τσουρέκια ή με επικάλυψη, επειδή έχει ανέβει η τιμή του κακάο, ανεβαίνει και το κόστος για αυτά τα γλυκίσματα και θα δουν οι πελάτες από τα 16,5 που ήταν πέρυσι να πάνε οι τιμές στα 17,5 -18 ευρώ». Πάντως η ίδια σχολίασε πως το 75% των πελατών προτιμάει το κλασσικό τσουρέκι.
Όσο για τα κουλουράκια της Λαμπρής είναι μια συνήθεια που συναντάει κανείς στο νότιο τμήμα της χώρας. «Εδώ έχουμε πιο πολύ το τσουρέκι. Μετά μπορεί κάποιο κατάστημα να φτιάξει πχ κουλουράκια σε σχήμα λαγού, όμως δεν είναι τόσο συνηθισμένο», ανέφερε η κυρία Κουκουμέρια.
Άρχισαν να παίρνουν δώρα από τα ζαχαροπλαστεία
Λίγο πιο αυξημένη είναι η κίνηση στα ζαχαροπλαστεία. «Έχει ήδη αρχίσει να έρχεται ο κόσμος για να πάρει δωράκια πχ για τα βαφτιστήρια ή για τις νονές. Την πρωτιά στην ζήτηση έχει το Πασχαλινό τσουρέκι που κοστίζει από τα 15.90 μέχρι τα 17 ευρώ το κιλό», ανέφερε στον «ΤyposThes» ο αντιπρόεδρος του Σωματείου Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης και ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου κ. Αντώνης Βαγγέλης.
Ο ίδιος πρόσθεσε πως δεν είναι λίγοι οι πελάτες που προτιμούν «τις κουλούρες με την σοκολάτα ή άλλες γεύσεις. Αλλά και το κλασσικό τσουρέκι μπορεί να έχει επικάλυψη με διάφορες γεύσεις».
Μειωμένη η ζήτηση στα σοκολατένια αβγά
Αντίθετα στα σοκολατένια αβγά φέτος είναι μειωμένη η ζήτηση. Αιτία όπως μας εξήγησε, είναι η αύξηση της τιμής της πρώτης ύλης. «Οι πρώτες ύλες έχουν αυξηθεί τα τελευταία δύο χρόνια 2-3 φορές. Το ζαχαροπλαστείο ξέρουμε πως είναι ένα είδος πολυτελείας. Οπότε βάλαμε πλάτη όσο μπορέσαμε», μας είπε.
Σχετικά με τις τιμές σημείωσε πως το κιλό κυμαίνεται στα 45-50 ευρώ, ενώ στο σοκολατένιο αβγό υπάρχει και ένα μικρό δωράκι. Ενδεικτικά είπε πως για ένα αβγό 100 γραμμαρίων ο πελάτης θα πληρώσει 5-6 ευρώ, ανάλογα με το δωράκι.
Φυσικά πέρα από τα τσουρέκια και τα σοκολατένια αβγά, υπάρχουν και πολλές άλλες επιλογές για όσους αγαπούν τα γλυκά: σιροπιαστά, κεράσματα και τούρτες. Σε αυτά όπως μας είπε ο κ. Βαγγέλης «οι τιμές είναι στα ίδια επίπεδα με πέρυσι».
Αγορές δια ζώσης ή και μέσω e -shop!
Όσο για τις αγορές, ανέφερε πως γίνονται τόσο δια ζώσης στα ζαχαροπλαστεία, ενώ αρκετά από αυτά έχουν μπει στην ψηφιακή εποχή με e-shop και δίνουν την δυνατότητα στους πελάτες τους να κάνουν εκεί τις αγορές τους και να μην χρειαστεί να περιμένουν στις ουρές που σχηματίζονται στα καταστήματα.
